İş Yemeklerinde ve Davetlerde Dikkat Edilmesi Gereken 50+ Görgü Kuralı4 min read

Bu makalede iş yemeklerinde dikkat edilmesi gereken ve sizi profesyonel ve görgülü gösterecek küçük detayları okuyacaksınız.

Bir iş yemeği aslında sadece yemekten daha fazlasıdır. İyi ve düzgün yemek yemek, zerafete dikkat etmek, yemekleri bilmek, sohbet konuları gibi birçok şeyin birleşmesinden oluşur.

Hepsini hazmetmemiz, hayatımızın bir parçası yapmamız bize her alanda fayda sağlar.

İşte yardımcı olabilecek birkaç öneri

İş yemeğinde dikkat edilecek görgü kuralları

Restorana veya davet alanına geliş

1. İş yemeğinin olacağı restauranta rezervasyon ile gidilmeli, yer bulamama riskine girilmemeli, tedbirli bir görüntü verilmeli.
2. Restauranta araç ile geliniyor ve mekânın vale hizmeti varsa, araç mutlaka valeye verilmelidir. Uzak bir yere parkedip yürümek profesyonel değildir.
3. Restoranda teşrifatçı varsa, teşrifatçı önde, hanım ortada, biz arkada oluruz. Yoksa biz önden gider, hanıma yol gösteririz.

Davet alanında

1. Davet sahibi henüz gelmemişse masaya oturmamak gerekir.

Masaya ilk oturma ve sipariş

1. Isıtılmış ıslak havlular sadece el ve biraz yüz silmek içindir, bornoz gibi kullanmamak kulak arkalarına kadar silmemek gerekir.
2. Misafirler yemeğe başlamadan masadakilere dair herhangi bir aksiyon alınmaz.
3. Masadaki statüsü yüksek olan kişi peçeteyi açmadan açmayız, toplamadan toplamayız.
4. Bir restoranda, gerekiyorsa, peçete kucak üzerine (dizler üzerine) ikiye katlı olarak serilmelidir. Bir ucundan boyna sıkıştırılması uygun değildir. Bu ancak, sofrada oturabilecek küçük çocuklar için uygundur.
5. Masadan kısa süreli ayrılmalarda peçete sandalyeye bırakılır.
6. İçki tercih edilecekse profesyonel olan şarabı tercih etmektir. İdeal içki limiti iki kadehtir.
7. Restoranda yemeği hanım söylemez, onun adına bey söyler.

İş yemeği yerken: başlangıçlar

1. Kişisel ordövr tabağı dışında masaya getirilen zeytinyağı, ekmek vs gibi aperatiflere çok yoğunlaşmak ciddi prestij kaybına yol açabilir.
2. Çorba sipariş edilmişse az istenmeli, mümkünse özgün bir çorba sipariş edilmelidir. Çorba içerken kaşık ısırılmamalı, yüksek ses çıkarılmamalı, kaşığa üfürerek çorba soğutmamalıdır.
3. Çorbanın dibini almak için tabak yatırılmaz.
4. Kaşık çorba içildiği müddetçe kasenin içinde olmalıdır, ancak çorba bittikten sonra tabağın yan tarafına bırakılır.
5. Genellikle salata tercihi; kişinin sağlığına ve kendine verdiği önemi, kendine olan hâkimiyetini de gösterdiği için büyük puan alır.

İş yemeği yerken: çatal kaşık kullanımı

1. Çatal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır. Çatal-bıçak aynı anda kullanılırken çatal sol elde, bıçak sağ elde olur.
2. Çatallar solda, bıçak ve kaşık sağda olmalıdır.
3. Birden fazla çeşit çatal-bıçak kullanılacaksa, dıştan içe sırasıyla konulmalı ve kullanılmalıdır.
4. Pilav çatalla yenir, çatal bıçak el değiştirebilir. Pilav çatalla yenirken bıçakla destek verilebilir.
5. Bütün makarnalar çatalla yenir.
6. Börek vs. sağ elde bıçak, sol elde çatalla yenir.
7. Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız, makarna tabağının içinde çatalla makarnayı dürerken kaşık çatala alttan zemin yapılır, spagetti makarna hüüp yapılmaz.
8. Zeytin çatalla yenir, çekirdeği ağzımızdan çıkarırken çatal ağzımıza getirilir, çekirdek çatalın üstüne çıkarılır ve tabağın yanına bırakılır, kül tablasına veya masaya konmaz.

İş yemeği yerken: hijyen

1. Peçeteyle ağzı sıkı bir şekilde silmek uygun değildir.
2. Masadan düşen hiçbir şey alınmaz, garsona yardım edilmez.
3. Garsona yardım etmek kibarlık değildir.
4. Ağıza istenmiyen bir lokma (taş, kıl vs.) gelirse kağıt peçete ile çıkarılır ve göz önü olmayan bir yere konur. Sıcak çorbadan, acılı yemekten ötürü vs. burun akıntısı olursa, aynı şekilde, kağıt peçeteyle silinip, göz önü olmayan bir yere konur.
5. Silinen peçeteye bakmak uygun değildir.
6. Ağızda lokma varken konuşulmaz.
7. Çatal ve bıçağın peçete ile silinmesi görgüsüzlüktür.
8. Ekmek ile ağız silinmez.

İş yemeği yerken: balık yeme

1. Balık bıçağı sadece balığın kılçığını ayıklamak için kullanılır.
2. Balık bıçağı yoksa bunu ekmek parçası ile yaparız.
3. Balığın kılçığı önce tamamen çıkarılır, sonra parça parça yenir.
4. Balık çatalla yenir, ancak kılçık elle çıkarılır ve tabağın yanına bırakılır.

İş yemeği yerken: et yeme

1. Et yerken bir parça kesilip ağıza götürülür. Çok sayıda lokma kesilip tabakta bekletilmez.
2. Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa deri çatal ve bıçak yardımıyla ayrılır. Tek kesim tek lokma prensibi uygulanır.
3. Yemek çatalıyla tatlı yenmez. Tatlı çatalı ayrı olur.

İş yemeği yerken: genel kurallar

1. Sağdaki içecekler bize aittir. Soldaki yiyecekler bize aittir.
2. Geçici olarak masadan kalkıldığında sandalye biraz içeri itilmeli.
3. Servis tabağının içindekiler kişinin kendi kullandığı çatalla alınmamalı, tadına bakılacak bile olunsa önce kişinin tabağına konmalı, ondan sonra tadına bakılmalı.
4. Yemeğe ekmek banmak doğru değildir.
5. Şerefe kadeh kaldırıldığında içki olmasa da katılmak lazımdır.
6. Havyar gibi pahalı yemeklerden tekrar talep edilmemeli.
7. İçki ve su bardaklarını yağlamamak için ağzın peçeteyle silinmesi, yudum aldıktan sonra da kurulanması iyi olur.

İş Yemeği bitimi

1. Yemek bitiminde tatlı ile mutlaka filtre kahve ya da sade Türk kahvesi tercih edilir. Çay hiç profesyonel olmadığı için önerilmez.
2. Ziyafetlerde masadan kalkarken bez peçeteyi katlamadan tabağın sağına koyarız. Kağıt peçete kullandıysak, silinmiş kısmı kapanacak şekilde bir kere katlamak yeterlidir. Daha fazla katlanmaz.
3. Hesabı davet edenin ödemesi uygundur. Hesap çok nazik ve dikkat çekmeden istenir. Fiş fatura istenirken ve bahşiş bırakılırken masadakilerin gözüne sokulmaz.
4. Mekân çıkışında vale ücretini de davet edenin önceden ödemiş olması büyük puan toplar. Ancak buna rağmen misafirin vale ekibine bahşiş vermesi de iş dünyasındaki prestijini arttırır.
5. Peçete buruşturularak masaya konmaz.
6. Kullanılmış peçete tabağın içine konmaz.
7. Kaşığın tabağın yanına bırakılması yemeğin bittiği anlamına gelir.
8. Çatalın ağzının yukarıda, bıçak ile yanyana, paralel konulması, yemek bitti demektir.
9. Garsonla yüzyüze iletişim kurulur, mimikler ile anlaşılır, el ile çağırmamak gerekir, el kol hareketi yapılmaz, hey, hişt, hop denilmez.

Kaynak:

https://www.linkedin.com/pulse/9-tips-shine-during-business-meal-matthieu-ventelon/

İş yemeklerinde dikkat edilecek nezaket kurallarını benimsedik. Harika, fakat yemeğin daha iyi geçmesi için beyaz yakalılar olarak şu bilgilere de ihtiyacınız olabilir.İlgili yazıları da aşağıda paylaşıyorum.

Söylemek istedikleriniz varsa lütfen yorum yapın. 

Bilgiyi paylaşmak için lütfen sosyal medya butonlarını kullanın.